천안 터미널점 애슐리 신메뉴 맛보러 얼마전 다녀왔다. 2년전에 열린 치즈축제처럼 이번 치즈시즌과 더불어 노랑색에 어울리는 바나나디저트까지. 애슐리 신메뉴 이번엔 정말 괜찮다고 이미 룸메이트와 많은 친구들의 입증으로 다녀오게 됨.









역시 딱 들어가자마자 디저트 코너부터 눈에 보이는 단거성애자. 바나나케이크도 그렇고 마실 거리들도 다양했으며, 바나나와 캐러맬이 들어간 조합과 민트초코까지 엄청 많았음. 게다가 보기에도 예쁜데 먹을만했다고~~ 생각했던 것처럼 실제 바나나맛이라기보다 바나나 인위적인 향이긴 한데 또 그맛이 맛있음.





여기까지 디저트 메뉴. 오레오랑 민트랑 들어있는 조합은 마치 베스킨라빈스처럼 생긴 것 같기도 하고. 주말인데다 사람이 엄청 많았다. 애슐리 신메뉴 이번엔 좀 성공적인 것 같은데.






지난 월드시즌에서 맛보았던 세계 각국의 다양한 메뉴요리들도 여기 있었다. 사실 애슐리는 바베큐 그릴 뷔페라서 고기쪽이 늘 우세했는데, 이런것도 심심하지 않게 다양함을 채워주고 있어서 입맛에 호불호 갈릴 일은 없을듯. 그러나 애슐리는 전체적으로 달거나 짠 그런 느낌이 있다. 어느 뷔페나 그렇듯.




제일 맛있어 보였던 메뉴였는데 친구가 맛있게 먹었다. 일본음식 코너에 있는데, 나가사키 짬뽕탕, 야끼소바, 버터계란 간장밥, 오코노미야끼 파스타까지 있었음.




게다가 명란돈카츠까지. 개인적으로 베트남음식들 코너의 허접함보단 일본가정식 쪽이 훨씬 퀄리티 있고 괜찮았음. 명란소스를 듬뿍 집어가는 손님들이 많이 보였다.






사천요리~ 하얗게 생겼어도 여깄는 메뉴 모조리 다 맵다. 매운 야끼우동, 불닭까르보나라, 사천 깐풍치킨 등등. 짜장면도 검은색이라 안매울 줄 알았는데 사천이라 그런지 엄청나게 매워서 친구가 헉헉거리면서 먹는 것을 구경.





역시 아메리칸 그릴 뷔페 답게 고기 종류가 아주 다양했다. 이번엔 오리고기까지 추가되어 그릴덕도 맛볼 수 있었던 기회. 바베큐 폭립도 있고, 하와이안 저크치킨은 그냥 딱 오븐치킨맛이였다. 옆에 곁들여 먹을 수 있는 구운 야채들까지 있어서 이 부분이 제일 키토프렌들리함. 그러나 시즈닝은 조금씩 되어 있어 양조절을 해야 함.





치즈시즌의 꽃이라고 할 수 있는 화이트치즈, 체다치즈를 마음껏 퍼갈 수가 있다. 거기에 새우가 그냥 익혀진채로 있고 토핑을 내 마음대로 얹어갈 수도 있다. 연어는 사라졌고, 연어 초밥이 남았는데 얘는 별로 인기 없었음. 19900원이면 요즘 무한리필 고깃집도 많은데 다양한 세계요리를 맛보고 싶다면 애슐리 신메뉴도 좋을 것 같다. 고기종류도 많아졌고, 치즈와 디저트까지 갖추고 있으니까. 화이트치즈는 감자가 섞인듯한 맛이라 치즈보다는 매쉬 포테이토를 먹는 기분이였다.


 



오리고기 훌륭해. 근데 위에 올려져 있는 깨? 같은 마늘소스가 특이해서 치아에 낄까봐 조심하며 먹다 나중엔 걷어버린듯.





베이컨 체다치즈를 뿌린 새우. 껍질은 조금 힘들었으나 진짜 새우를 사용해서 좋았다. 지난번 여의도 그릿츠 뷔페에 갔을 때엔 냉동새우도 섞어 사용해서 살짝 그랬던 기억이 나서.





바나나 디저트






첫번째 사진의 마늘치즈바게트. 이거 진짜 꼭 먹어야 하는 메뉴. 속초에서 먹었던 연유마늘바게트가 생각나는 그런 맛이다. 갑자기 다시 속초가고 싶어졌다. 무튼 치즈가 막 흘러내리고, 조각도 큰데다가 한입 베어물면 담백바삭한 바게트와 흘러내리는 치즈의 조합이 엄청남.


 





다양하게 먹었던 애슐리 치즈시즌. 치즈 바나나 디저트~ 이번엔 먹을 것도 많고 바나나디저트가 세상 이렇게 예뻐보일 줄은 몰랐다. 미니언 생각나는 그런 귀여움을 가지고 있음. 아이스크림코너에 한라봉 샤베트까지 있어서 산뜻한 마무리까지. 그냥 푸드뿐만아니라 디저트까지 애슐리 신메뉴에 함께 바뀌니깐 좋은 것 같음. 


곤약으로 만든 깔라만시곤약. 워터젤리, 곤약젤리가 유행하면서 갖가지 착한 칼로리의 젤리가 나오고 있다. 물론 칼로리는 아무 의미가 없지만, 아직도 칼로리 따지는 사람들이 있기 때문에 19kcal를 자랑하는 깔라만시곤약. 이번엔 종근당에서 나온 거라 꽤 믿을만 한 것 같기도 하고. 한 박스에 10포가 들어있다.




알고보니 여자플러스 시즌2에도 출연했다고 하더라. 미세먼지에 좋은 천연식품으로도 깔라만시 곤약이 주목받고 있는데, 체지방을 분해하는 데 도움되는 성분 덕에 여름철이면 핫해지는 깔라만시. 뭘 더 먹으면 살찌는 것은 당연한 이치겠지만, 이건 곤약이라 배출될 것 같음. 간식을 달고 사는 사람들에게 추천한다. 설탕덩어리 간식보다는 차라리 깔라만시 곤약이 나을 것 같다.




 신 것을 워낙 싫어해서 라임, 레몬류를 너무 싫어한다. 깔라만시 또한 그러했는데, 성분을 보니 에리스리톨로 단맛을 낸 것 같아 이건 레몬에이드 스러울까 싶어서 먹어보게 되었다. 결론은 만족스럽다.





깔라만시 곤약의 탄수화물은 곤약과 에리스리톨이 차지하는 그램 수 같아서 순탄수량은 얼마 되지 않을 것 같다. 거의 다 소화 안되고 바로 배출되는 탄수화물들. 에리스리톨은 과다복용하면 설사를 유발할 수 있으니 그것또한 주의할 것. 설탕 대신 에리스리톨이라는 감미료를 사용했기 때문에 당류가 1g인 것. 당질제한을 하고 있지만, 단 것이 생각날 때 이런 워터젤리로 입막음을 해주면 좋다. 감미료 덕분에 두통 걱정도 없고. 워터젤리가 이렇게나 많이 나오는데 깔라만시맛은 어떨까?



먹기 간편하게 뚜껑이 달려있는 워터젤리 용기라 좋고 깔끔했다. 나누어먹기에 좋다고 쓰자니 나같은 대식가는 나눠먹지 못한다. 한번에 호로록. 냉장보관 해서 시원하게 먹었을 때가 가장 맛있는 것 같음. 내용물은 샛노랑 색이였고, 필리핀산 깔라만시를 사용했다. 베트남 깔라만시보다 필리핀 깔라만시가 완전 샛노랑이고 과육만 골라서 짰기 때문이라고 한다. 반면에 베트남산은 과육과 껍질을 함께 짜기 때문에 초록빛을 띤다고 하니 이것 또한 새로 알게 된 정보였다.



내가 알던 시고 맛없는 깔라만시에 단맛이 더해지니 역시 틀릴 수가 없다. 맛있고, 곤약이 닥터리브처럼 아주 탱글한 곤약이라 쪽 빨아들였을 때 흐트러지는 그런 느낌이 아니라서 더 마음에 들었다. 배불리나 글램디 같은 경우엔 호로록 들어가는 묽은 젤리의 느낌이 강했는데, 닥터리브와 깔라만시곤약은 좀더 쫀득하고 안 흐트러지는 단단한 젤리에 가깝다. 식감 차이라서 원하는 식감에 따라 고르면 됨. 먹다보니 하나가 둘이 되고 둘이 셋이 되는 그런 맛. 달콤하면서 적당히 새콤해서 자꾸 먹고 싶은 그런 맛이였다. 이거 같이 먹은 친구도 하루에 2개 먹은 적도 있다구 ㅎㅎ 나 스스로 하루에 하나만 먹자 제한을 두는 중. 입이 심심할 때 딱인 것 같아서 워터젤리는 집에 항상 구비해 두면 입막음을 할 수 있다. 뒷면 보니 수크랄로스가 좀 있어서 많이 먹으면 좋진 않을 것 같으므로 가끔씩 적당히 먹기.



나혼자 산다라는 방송에서 박나래씨도 요리했던 감바스 만들기. 사실 재료들이 굉장히 키토스럽기에 lchf 키토제닉 요리로도 적합하다. 만들어보니 밖에서 2만원대로 돈주고 사먹는 것보다 너무나 쉽기 때문에 놀라버린 요리. 별 다른 기술이 필요 없이, 재료만 있으면 완성되는 감바스라고 할 수 있다.




*준비물*


올리브유

새우

마늘

페페론치노

후추, 소금




편썰기로 마늘을 썰어준다. 감바스의 모든 맛을 좌우하는 것은 사실 매콤한 페페론치노와 고소하면서 달짝지근한 구운 마늘에 있다고 볼 수 있다. 감바스 알 아히요라는 이름이 원래 풀 네임이고, 스페인의 식전 요리로 많이 나온다. 맥주 안주로 그렇게 잘 어울린다고 혼술안주로도 요즘 뜨고 있음.





올리브유를 콸콸 붓고 데워주기. 새우가 살짝 잠길 정도로 넣어주면 좋음.






새우에는 소금 간을 하고 물기를 닦아준다. 급한대로 냉동 새우를 사용했지만 생새우 5마리만 사용해줘도 크기가 커서 볼이 꽉 차고 더 통통한 살을 즐길 수 있을 것이다. 5마리는 혼자먹기 적당. 키친타올에 물기를 제거해주기. 기름을 사용할 거니까 꼭 중요한 부분이다.



기름이 어느정도 데워졌다는 증거는 나무로 된 젓가락을 넣어보면 그 옆에 뽀글뽀글 기포가 올라온 것을 볼 수 있다.




편썰기한 마늘을 넣고 단맛을 내주기. 이때부터 맛있는 감바스 만들기가 시작된다. 



새우와 페페론치노를 넣었다. 페페론치노는 무조건 적게 넣을 것. 사진처럼 많이 넣었다가 계속 매워서 기침하고 난리가 났음. 너무나 후회스럽다 ㅠㅠ 식빵같은 것을 토스트 해서 곁들여도 좋다. 마늘이 갈색으로 변하기 전에 새우를 넣어주어야 적당히 익을 수 있는 것 같다..



노릇노릇 다 익었으면 후추를 넣고 소금을 조금 더 넣어주고. 감바스 알 아히요 완성. 감바스는 실제로 키토제닉 식단을 하면서 외식을 할 때 친구들과 자주 먹는 메뉴이기도 하다. 그만큼 들어가는 재료나 저탄수인 것을 생각해보면 lchf 스럽다는 점 :) 다만 개개인에 따라 마늘 알러지가 있다면 가끔씩만 먹어줄 것.





lchf 탄수화물 제한을 하니 감자튀김이 생각 나는 날도 있더라. 아보카도를 튀기면 감자튀김 맛과 비슷하다길래 아보카도를 튀김기에 튀겨보았다. 다 튀기면 이런 형태가 된다. 신기하게도 감자튀김욕구를 해결할 수가 있다. 탄수 생각이 그렇게 심한 건 아닌데, 대자연같은 때가 다가오면 호르몬을 이길 순 없다. 여기에 당과 탄수가 없는 스리라차나 슈거 리듀스 케첩, 머스타드를 찍어 먹으면 더 맛있겠지?



아보카도는 과카몰리였다면 다 익은 아보카도를 사용하라고 했겠지만, 튀김은 생각보다 관대하다. 다 익지 않은 서걱대는 느낌의 단단한 아보카도가 오히려 튀겼을 때 더 감자튀김 식감과 같아 잘 어울린다.



하지만 너무 익은 아보카도를 사용한 것은 내 잘못. 이런 곳은 파서 버렸다. 아보카도가 말랑거리면 다 익다못해 빨리 먹어달란 소리니까, 빛깔과 말랑거림을 잘 눈치봐가며 익혀야 한다. 생각보다 까다로운 과일이라 자주 먹게 되지는 않지만 가끔 생각나는 그런 날이 있다. 아보카도의 맛에 대해 많이들 물어보는데, 오이치즈감자맛. 딱 이 표현이 적당하다고 본다.



아보카도 튀김을 결심하게 된 계기는 튀김기에 당첨이 되면서였다. 미니 튀김기인데다 튀김 트레이를 빼면 전기 냄비로도 사용이 가능해서 라면을 끓여먹을 수도 있다. 그래서 자취하는 사람들에게도 추천하고 싶은 아이템이기도 하다. 물론 튀김을 할 때 기름이 콸콸 많이 들어간다는 단점이 있지만. 국 끓일 때도 사용할 수 있고 이거 물건이군.




튀김을 건져낼 수 있는 손잡이와 기름을 미니멈과 맥시멈으로 채울 수 있는 내용물의 선 표시까지 되어 있어서 정말 편리했다. 미니튀김기라서 기름 양도 적게 들어간다는 점이 장점이라고 할 수 있다.





미니멈으로 코코넛오일을 넣고 아보카도를 튀겨보기 시작했다. 예열도 조금 하고 딱 넣자마자 맛있는 소리와함께 아보카도가 잠겼다 떠오른다. 코코넛오일은 생각보다 향이 좋지 않다. 그냥 먹었을 때엔 빠다코코넛과 같은 달콤한 향에 너무 좋았는데, 온도가 올라가자 약간 꼬릿한 향이 별로 좋진 않아 얼른 환기를 시켰다.


온도조절이 가능해서 미니 냄비로도 사용이 가능한가보다.




집에서 건강하게 감자튀김 먹는 방법은 전분덩어리인 감자보다 아보카도를 튀기는 것이 낫다. 아보카도의 가격이 더 저렴해진다면 자주 해 먹을 의향이 있음. 그냥도 맛있지만 이렇게 먹으니 겉은 바삭하면서 속은 촉촉한 그런 식감이다. lchf는 집에서 해먹는 날이 훨씬 많다. 그만큼 외식, 모르는 첨가물을 믿을 수가 없어서. 이번 아보카도 튀김은 생각지못한, 재미있는 요리였다.





제목 참 길다. lchf 저탄고지(저탄수고지방) 식단에서 계란은 빠질 수 없지만, 본인은 계란 노른자 알러지 3단계가 있어서 계란대신 할 무언가가 필요했다. 그러던 중 비건베이킹 혹은 로푸드 베이킹에서 계란 대신 아마씨를 사용한다는 것을 알게 되었고, 오늘 녹차머핀 역시 아마씨와 코코넛가루를 이용한 저탄수 키토빵, 비건베이킹이다.





비건과 키토제닉, 로푸드가 겹치는 비건베이킹. 저탄수화물은 코코넛가루와 아마씨로 챙기고, 유제품이 들어가지 않으니 비건. 베이킹 자체는 로푸드로 해당하는지 모르겠그나 가끔 인터넷 글을 보면 로푸드 베이킹 하면서 말이 많긴 하더라.


*재료*

코코넛가루

아마씨가루

새싹보리분말 or 녹차분말 or 말차분말

+감미료 (설탕대체제)



아마씨는 달걀의 역할을 한다. 1:3 비율로 물과 섞어준다. 물이 3이라 많아 보여도 10분만 방치하면 수분을 끌어당기는 아마씨가 잔뜩 먹어서 이미 물은 사라지고 없다. 약간 진흙같은 질척한 형태가 된다. 아마씨는 향이 강하다. 들깨가루 향이라고 해야 하나? 그래서 최대한 덜 넣는 것을 추천한다. 1큰술(15ml) 정도면 적당한 것 같고 너무 과하면 결국 코코넛보다 아마씨 맛이 더 강하다.







코코넛은 내가 원하는 만큼 잔뜩. 코코넛가루가 없어 코코넛 플레이크를 갈아 넣었는데 과육이 씹히도록 대충 갈아넣는 것이 포인트. 난 이런 게 좋더라. 코코넛도 수분을 끌어당기기 때문에 반드시! 아마씨드 먼저 물에 불려주고 재료를 섞는 것이 옳다. 안 그러면 코코넛과 아마씨가 동시에 수분을 끌어당기는 대참사가 발생.




에리스리톨을 1큰술 넣었다. 감미료에 관한 의견차이는 워낙 다양하기 때문에 자신에게 맞는 감미료, 선호하는 맛으로 만들면 되는 것. 넣지 않아도 담백하고 맛있으나 가족들과 함께 먹고 싶어서 설탕 대신 에리스리톨을 사용했다. 에리스리톨은 끝에 특유의 싸~한 맛이 있어서 불호가 많은 편이나 나는 괜찮은 것 같음. 보통 나트비아를 많이 사용한다.






마지막으로 녹차머핀을 위한 말차가루, 녹차가루, 새싹보리분말 등 초록색이 나는 온갖걸 넣고 쉐낏하면 이런 예쁜 반죽이 완성되고 벌써부터 맛있고 고소한 코코넛 냄새가 스멀스멀 올라오기 시작한다.



침착하고 머핀틀에 반죽을 넣은 다음 타이거넛츠로 예쁘게 토핑을 얹었더니 그런대로 귀여워진 것 같음. 타이거넛츠도 lchf에서 식이섬유가 많아 괜찮은 것으로 알고 있음. 너무 많이 넣으면 탄수가 올라갈테니 조심하고. 이것도 특유의 단맛이 약간 느껴지는 편임. 딱딱해 비틀어진 강냉이 같은 식감이랄까.



에어프라이어에 넣었다. 오븐이 있으면 좋으련만 에어프라이어로도 만족한다. lchf 베이킹은 에어프라이어로 다 했고, 고기 굽는 것 역시 에어프라이어로 다 했으니 우리집 효자는 바로 이자식이 맞음.



160도에 20분간 구워주면서 중간에 익었는지 꼭 찔러서 확인. 이쑤시개 같은 작은 것으로 내용물을 찔러서 내용물이 묻어나오는지 확인해보기. 아마씨가 생각보다 너무 질척거려서 실패하는 경우가 가끔 있으니까.



이렇게 만들어진 비건베이킹 녹차머핀. 생각보다 너무 쉽다. 녹차가루 빼면 그냥 코코넛 머핀이 되는 거고. 여기에 다른 가루를 추가해 예쁜 색감으로도 응용해 볼 수도 있겠다. 재료 본연의 색이라 정말 깨끗하고 아이들도 먹을 수 있는 간식.




저탄수고지방 lchf. 오늘은 어떤 양질의 한 끼를 할까 생각 중에 성신여대 배달집이 새로 생겼다. 직화 삼겹살을 하는 곳인데, 삼겹살을 집에서 혼자 구워먹기에 냄새 나고 번거로울 때 이용하면 딱일 것 같음. 배달의 민족이라는 어플에 생각보다 다양한 메뉴를 배달해준다는 걸 요즘 알았다. 세상 좋아졌어 역시 우리나라는 배달의 민족 ㅠㅠ




성신여대 배달 삼겹살의 메뉴판을 찍어왔음. 나는 가까워서 테이크아웃을 선택했고 테이크아웃은 3000원이나 할인해주니 가까운 사람들은 가서 직접 가져와도 상관이 없다. 도시락과 곱빼기도 있는데다 나처럼 밥을 안 먹는 사람들을 위한 "고기만" 식단도 있어서 꽤 자주 이용하게 될 것 같다. 가격은 살짝 나가는 편이고, 일반인들에게는 여러 소스가 들어간 직화삼겹살이 인기 좋다고 한다. 소스를 선택할 수 있어서 매운 맛부터 바베큐 등등 여러가지 봤음.





주방에서 열심히 조리해주시는데, 포장할 때 보니까 명이나물 부터 시작해서 별의별 밑반찬이 들어가는 지라 이 가격에 형성이 되었구나 이해가 가기 시작했음. 서비스가 꽤 친절하셔서 잘될 것 같은 예감이.



그렇게 포장해 온 나의 고기만 삼겹살. 실속 고기만 세트인데다 옆에 g이 어느정도 되는지 중량도 적혀 있어서 원하는 대로 고를 수 있고 인원이 많을 땐 밥에 고기만 추가해도 될 것 같다. 또한 밥이 이미 집에 있을 경우에도 괜찮을 메뉴.





하나가 아닌 두개 힝 속았찌. 소분해서 보관하기로. 마치 밀프렙을 한 것 같은 기분? 안에 직화삼겹살을 구워주시면서 마늘과 버섯, 떡도 소량 들어간다. 알아서 알러지에 따라 골라 먹을 수 있고, 알러지 없으면 다 먹을 수도 있고.





명이나물에 싸면 이런 느낌. 밑반찬이 보쌈집처럼 이거저거 많이 챙겨주셔서 단지 삼겹살만 주시는 곳은 아니구나 생각했다. 소스도 찍어먹을 수 있게끔 주셨다. 직화삼겹살에 그냥 기본맛으로 했더니 소스를 주신 것일 수도 있음. 그분이 포장해주시면서 매운맛이 인기 좋다며 나를 아주 안타까운 시선으로 바라보셨다. (매운걸 못먹음)




떡이 들어가 있는데 일반식 하는 친구가 쫄깃거리고 맛있다고 했음. 난 떡은 안먹기에. 여기 들어간 버섯이 그렇게 맛있다. 하지만 조금 들어가 있으니 토핑추가로 떡이나 다른 것들을 더 추가할 수도 있다. 메뉴판 보니까 그렇더라.




성신여대 배달, 요즘은 삼겹살이나 돈까스, 심지어 생선도 대신 구워줄 정도로 나도 모르는 새에 엄청난 발전이. 배달의 발전은 어디까지일까.. 고기를 먹어야 하는 lchf 식단에서 혼자 고기 구워먹으러 외식하기 민망할 때 집에서 먹을 배달 삼겹살로 최고였다.






혼자 사는데 집에서 보쌈 먹기가 되게 부담스러웠던 가격. 그런데 인터넷에 보쌈을 파는 곳이 있었다. 일반 보쌈배달 집에서도 혼자 주문하려면 적어도 만원 이상 주문해야 하고, 양도 되게 적은데 최소 단위가 소짜였던 것으로 기억. 그런데 이건 전혀 다른 느낌의 배달. 미리 사놓아야 먹을 수 있다는 점이 단점이지만 만원도 안하는 가격에 놀랐다. 팔천원대.



아이스박스에 들어 도착하는데, 족발과 보쌈 모두 먹어본 결과 내 취향은 보쌈이였다. 첨가물 따로 안 들어 있어서 좋았고, 소스도 따로. 막국수도 들어있었는데 이건 집에서 따로 면을 삶아 그때그때 먹을 수 있도록 되어 있었다. 보쌈배달 퀄리티가 장난 아닌걸. 소스가 많이 들어 있어서 부족할 일은 없겠다.




이렇게 뒤에 성분도 잘 쓰여 있고, 토담보쌈과 토담족발이였다. 마음에 들었던 것은 400g 정도 되는 넉넉한 양이라 나처럼 대식가들에게는 딱. 집에서 보쌈이나 족발 직접 삶아 먹기 귀찮고 시간도 오래걸렸는데 혼자 사는 자취러한테는 괜찮은 방법인 듯 싶다.



다음으로 보쌈은 이렇게 등장. 진공포장되어 있어서 오래오래 보관할 수 있다는 점과 굉장히 살이 부드러웠다. 족발과 보쌈 모두 lchf 식단에 적합해서 이 날 식단도 잘 지킬 수 있었고, 따로 첨가물 맛이 나지 않아 뒷맛도 깔끔했다. 족발은 숨겨져 있는 당이 살짝 있는 느낌이다.




보쌈에는 칼집이 나 있었는데 칼집대로 쓸어줘도 되고 내가 먹고싶은 크기로 숭덩숭덩 썰어주면 된다. 비계와의 마블링도 아주 이상적인 부드러운 보쌈 그 자체다. 진공포장 되어 있는 곳에서 2분정도? 전자레인지에 돌렸더니 세상 부드러워졌다. 그렇게 부드러울 수가. 바로 삶은 보쌈의 그 맛이라서 깜짝 놀라버렸다. 배달어플로 주문한 보쌈은 식어서 올 때도 있는데 그거랑 비교가 안 되는 부드러운 맛.



이렇게 원하는 크기로 숭숭 썰어서 먹은 나의 한끼 식단. 부드러워서 아보카도 마요네즈에 찍어먹었는데 세상 촉촉할 수가. 집에서도 이런 보쌈을 삶아먹을 수 있다면 얼마나 좋을까? 잡내 하나 없이 정말 깔끔했다.



내가 좋아하는 시즈닝인 올퍼포즈를 조금 뿌린다음 먹으니 더 환상적인 것.  앞으로 혼자 있을 때 혼자보쌈은 무조건 보쌈배달로 주문해놓고 쟁여놓아야 겠다는 생각이 들었다.


기립성 저혈압 , 철단백 부족으로 빈혈이 심해서 핑크소금을 챙겨먹고 있다. 암염이라고 우리나라에선 생소할텐데 이미 세계적으로 유명한 히말라야 핑크솔트. 음식에도 필수적인 소금인만큼 아무거나 먹을 수 없음.



환경오염으로 인해 바다가 많이 오염되었는데 그런 바다에서 생성된 오염된 소금을 먹는 사람들이 많다. 암염으로 제발 바꿔주라.


천연 소금인 히말라야 암염은 84가지 미네랄을 함유하고 있어서 건강에 정말 좋음. 유통기한이 없는 소금이라는 점. 순도 97%라 함은 불순물 첨가물 없이 깨끗하다는 것을 뜻한다.



음식에 뿌려먹어도 되고, 처음 암염을 접하는 사람들에게는 입자가 고운 핑크소금을 추천한다. 굵은 핑크소금은 직접 갈아 먹어야 하는 불편함이 있음.



바디 워시나 핑크솔트로 양치질을 할 수도 있음.




나는 주로 핑크소금을 텀블러 아래에 깔아놓고 물을 받아 마시곤 하는데 은은하게 녹으면서 죽염물과 비슷한 맛이 난다. 고소하고 은은해서 소금물 섭취가 쉬움. 그렇게 많이 짜지도 않고 조용히 녹아나는 편. lchf에서는 소금이 빨리 빠져나가기 때문에 전해질 부족도 오고 여러가지 문제가 많이 발생하므로 꼭 소금 챙겨먹어주기.




lchf 집에 아몬드가루도 없고. 간단하게 수플레 만들기. 계란찜이랑은 전혀 다른 식감의 폭신~한 카스테라 식감. 계란 2개와 설탕 혹은 감미료가 있으면 된다.



흰자 머랭을 단단하게 쳐준다. 거꾸로 세워도 절대 흘러나오지 않을, 방송에서 말하는 원뿔모양이되도록~(?) 이렇게 하려면 핸드블랜더는 필수적인 것 같음. 거품기로 언제 하나하나 치고 있어, 팔 떨어지겠네.



달걀 노른자는 으깨어서



머랭이 죽지 않도록 섞어주기.



호러버전.. ???

설탕이나 감미료를 넣어주기.

에리스리톨을 한 스푼 넣었다.

수플레 만들기의 핵심은 이 단맛에 있나보다.

이 달달한 계란빵 맛 덕분에 중독되는 것.


응용작으로 코코아파우더 넣기도 있고,

시나몬 파우더 넣기도 있다.



후라이팬에 올려서 약불로 익혀주다가

대충 다 익은 눈치면 뒤집개를 슬슬 넣는다.

그다음 한방에 뒤집어주기.





만들어본 동영상. 가끔씩 lchf 요리도 올리고 싶은 채널이다.



안이 폭신. 그리고 달달한 수플레 팬케이크.

팬케이크가 불이 닿으면서 화악 부풀어 오르는데

그때 마치 폭신한 빵같이 되는 게 신기하기만 하다.

밀가루 넣고도 빵처럼 만들던데

그런 건 싫을 땐 과감하게 밀가루 빼고 달걀 2개로

수플레 만들 수 있음.



후쿠오카 여행 다녀오면서 일본 로손 편의점의 로손 바움쿠헨을 선물 받았다. 로손은 일본 편의점 브랜드 이름. 편의점의 왕국이라 불리우는 일본은 없는 것이 없다. 요즘 특히 저당질 저탄수화물에 관심이 집중되면서 편의점에서도 쉽게 저당질빵을 구입할 수 있게 되었다. 우리나라도 제발 좀. 국내 도입이 시급합니다.



파랑색으로 당질이 표시되어 있고, 당질을 낮춘 빵이기 때문에 부담이 크지 않다. 저탄수화물 빵이라고 할 수 있다. 맛을 보니 담백하면서 그냥 일반 빵과 같은 맛. 원래 먹던 바움쿠헨의 맛과 너무 같아서 어떻게 저당질로 이런 걸 만들어내지? 너무나 궁금해졌다.



일본에 간다면 당질제한빵을 맘껏 쟁여오기. 한국에서 파는 일반 빵보다 훨씬 촉촉하고 퀄리티가 높아서 당질제한빵이라고 전혀 느껴지지 않는다.





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